美味的冰镇金针菇怎么做又香又好吃
美味的冰镇金针菇顾名思义,其实就是采用冰水处理后精心制作的美食,所需要的食材主要为金针菇、香菇。金针菇味道鲜美,营养价值丰富,口感清脆有嚼劲,香菇味道鲜美,营养价值丰富,金针菇与香菇的搭配,在经过冰镇的处理,口感爽滑,味道更为鲜美。
主料
金针菇 :适量辅料
水发香菇 :适量红辣椒 :适量
青辣椒 :适量
盐 :适量
蘑菇精 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
备好材料
金针菇洗好切除老根备用。将胡萝卜,香菇 ,青辣椒均切成丝备用
锅内放入清水烧开,撒少许盐,然后将金针菇入锅内淖水,水再开的时候略煮就得涝起来,不能煮过了。然后放入事先准备好的冰块加纯净水的冰水里过凉,这个步骤非常重要,直接关系到金针菇的口感是否脆爽。如果实在没有冰块,用比较多的冷水过凉也可以,不过脆爽度会差些
准备好冰水
金针菇锅里捞起来后用锅铲挤压一下去去水分,然后马上投入到冰水里面
放入冰水里面的金针菇完全冰冷以后再捞起来,挤干水
然后将切好的青辣椒丝,胡萝卜丝和金针菇放一起
把切好的香菇丝在锅里面煸炒出香味至熟。
将煸熟的香菇丝和其余原料混合一起,准备下一步调味道。
加少许胡椒粉,盐,蘑菇精,麻油搅拌均匀即可。
装盘
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