美味火锅牛肉滑的做法怎么做又香又好吃
今天要教大家的是美味火锅牛肉滑的做法,这道菜的主料为牛里脊、猪肥膘肉、鸡蛋清等 ,辅料为食粉、菜叶、色拉等。一家人围坐在一起,吃着香喷喷、热腾腾的火锅,幸福感满满。牛肉滑更是吃火锅重要的食材,牛肉滑味道鲜美,自己在家制作干净卫生。
主料
牛里脊 :600猪肥膘肉 :100
鸡蛋清 :5个
牛肉粉 :5
鸡精 :3
牛肉汁 :5
耗油 :3
生粉 :20
姜葱水 :15ml
胡椒粉 :3
泡打粉 :3
辅料
枧水 :3ml食粉 :3
菜叶 :适量
色拉 :适量
具体步骤
把牛肉和猪肥膘肉放菜板上,分别用刀背剁成泥。
把牛肉泥和猪肥膘泥放盆里,加入枧水和食粉拌匀以后,再加胡椒粉、泡打粉、美极牛肉粉、鸡精、牛肉汁、蚝油和蛋清。
顺着一个方向一边搅打,一边加入葱姜水,搅打至上劲时才加入生粉,待继续搅至牛肉泥黏稠且带有弹性时,放冰箱里静置30分钟,即成牛肉滑生坯。
取一个器皿,垫入菜叶,再取部分牛肉滑生坯铺在上面,待淋入少许色拉油并把表面抹平后,上桌由服务员用小勺一点点地刮入滚沸的汤锅,煮至浮起便可捞出来食用
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