家常糊汤怎么做又香又好吃
主料
内酯豆腐 :1盒笋干 :适量
蚕豆 :适量
香肠 :1根
榨菜 :适量
辅料
藕粉 :小汤匙2—3汤匙小葱 :一小把
盐 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1. 准备原材料,豆腐,蚕豆,笋干,香肠,榨菜,榨菜可以用菜场买的整个榨菜头,但是提前要拿水浸泡去咸味
2. 将所有材料切成小丁,豆腐切小块,小葱切葱末
3. 锅中坐水,先倒入笋干和豆子
4. 水开后再倒入榨菜和香肠,放入豆腐块
5. 这时候准备藕粉,加冷水,调成水淀粉,当然你用其他淀粉也可以,这里特别要说明的是我用的藕粉是纯藕粉,淡的,没有经过任何加工,反正千万别用包装的那种桂花藕粉啊,莲子藕粉之类的,那种都是经过加工的甜藕粉,做菜味道超级奇怪
6. 在倒入淀粉前,先要进行调味,往锅中加盐,鸡精,以防勾芡后汤汁太浓稠味道不均匀
7. 此时,开小火,慢慢往锅中加入水淀粉,勺子不停搅拌,直至汤变浓稠透明,撒入葱花即可
8. 完成,清爽不油腻
材料里的笋干要事先浸泡,当然,有鲜笋味道会更棒!家里没有香肠了,所以我用了火腿肠替代,说实话,味道真比不上香肠。而蚕豆可以用豌豆替代,其实我个人比较喜欢豌豆,嫩豌豆什么的最好吃了,不嫩的话就辛苦点稍微拿刀剁碎,口感会稍微好一点
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