鱼头羊杂萝卜汤怎么做又香又好吃
中华美食源远流长,经过人们对美食的不断追求和健康的要求,在烹调上那是下了很大的功夫。比如鱼头羊杂萝卜汤,味道就相当的美味,虽是羊杂但不会吃到那种羊骚味,只会增加鱼头的鲜味,喝起来更加的健康和美味。
主料
羊杂 :250g鱼头 :1个
辅料
盐 :适量白醋 :适量
香菜 :适量
葱 :适量
姜 :适量
大料 :1个
白胡椒粉 :适量
具体步骤
1.莲鱼头一个,还有上次做酸菜鱼留下的鱼排、鱼尾。洗干净。
2.放入汤锅内煲汤,时间大约为15分钟左右,鱼肉与鱼骨出现分离即可。熬的时候放入葱、姜、大料,倒少许料酒去除腥味。
3.将买来的羊杂清洗干净后,用热水焯一下,稍微煮透点
4.鱼头汤煲好后将鱼骨刺沥出后倒入沙锅内与羊杂继续熬煮。时间越长,味道越鲜美。在此过程中可将上一步骤多的鱼头汤逐渐添加进行。
5.将白萝卜连皮切成块,香菜洗净备用
6.20分钟后,可以加入萝卜,再继续熬煮15分钟左右,即可完成。吃的时候依据个人口味加入白胡椒、香菜、盐。味精或鸡精可不用再加了,此汤味道非常鲜。
煲鱼头时的汤要多一点,多出来的汤用汤碗单独盛好,在后面煲羊汤的时候再慢慢加入。鱼汤煲好后,一定要将鱼骨头沥出。羊杂最好切小丁,我做的时候没切丁,要改进。
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