美味的特色私房猪蹄怎么做又香又好吃
我觉得猪蹄是非常的好吃的,富含胶原蛋白,女生吃了是非常的好的,然后猪蹄也有很多种做法,炖的煮的卤的都是我的最爱,所以我经常会做猪蹄来吃,今天我又买来新鲜的猪蹄来做特色私房猪蹄,把我毕生所学传授给大家,做法也很简单,主要是味道好。
主料
猪蹄 :两只辅料
八角.桂皮、香叶 :适量具体步骤
第一步:先将猪蹄放入冷水锅中煮3分钟并撇净浮沫,然后将滚烫的猪蹄迅速放入冰水里静置5分钟取出洗净,这样猪蹄经过热胀冷缩不仅皮变得很Q,而且久煮而不易烂皮。
第二步:锅里加油放入花椒,八角,辣椒,姜蒜,等闻到香味的时候倒入猪蹄,这时加入料酒去去腥味,然后加入3勺生抽2勺老抽和冰糖。要不停的翻炒,火也要调为中火,因为冰糖融化的时候可能会糊。等3~4分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色,这就叫上色。
第三步:将第二步的东西放入高压锅内,喜欢的话可以同时放入煮熟的鸡蛋和生的花生米,一次性加水漫过锅内的材料放入整根的葱。这时就可以调味了,再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色,接着放入适量的生抽,尝尝卤汁比平时炒菜的口味稍咸一点点就好了,喜欢吃甜一点的就再放一点冰糖,最后高压20分钟(喜欢皮Q一些的15分也行)。
煮好了就可以开动了!!这时候花生和猪蹄已经很好吃了,个人感觉再把鸡蛋放在卤汁里泡一两天更好吃,放过夜的话要重新煮开但不要揭盖子,但如果天气太热还是放冰箱安全些。
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