诱人的提拉米苏蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋黄 :4个砂糖 :100
淡奶油 :250ml
手指饼干 :一包
马斯卡彭奶酪 :300
吉利丁片 :10
辅料
意式浓缩咖啡 :适量朗姆酒 :适量
香草精 :适量
可可粉 :适量
具体步骤
1.准备好所需食材,马斯卡彭奶酪、鸡蛋提前放置于室温下回温
2.制作4人份的意式浓缩咖啡
3.将吉利丁片泡在冰水中备用
4.取蛋黄4个加入盆中,加入约80g砂糖
5.将盆放于热水锅中,隔水搅打至蛋黄糊变得非常浓稠
6.加入挤干水分的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化,将容器从水中取出
7.加入少许香草精和朗姆酒,搅拌均匀
8.放入马斯卡彭奶酪,搅拌至顺滑后放置一旁,晾至室温
9.另取一容器,将淡奶油打至7分发
10.将淡奶油加入到芝士糊中
11.搅拌均匀细滑
12.在容器中加入约20g砂糖 ,加入浓缩咖啡和约40ml朗姆酒,混合均匀
13.将手指饼干在咖啡酒糖液中浸湿后,排入模具中
14.铺满一层手指饼干后,加入适量乳酪糊,铺平
15.再如此重复铺一层手指饼干,加入剩下的一半芝士糊
16.全部加入后将表面抹平
17.筛一层可可粉,放入冰箱冷藏至少4小时
18.待完全凝固后,脱模,再筛少许可可粉、装饰即可
提拉米苏表面的可可粉最好提前筛好,让它们吸收一点蛋糕的水分为好,如果是在食用前才筛可可粉,那吃的时候很容易被干粉呛到。
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