美味的自制广式蛋黄豆沙月饼怎么做又香又好吃
美味的自制广式蛋黄豆沙月饼,这是一道非常美味的点心。月饼是中国非常传统的美食。而且这个月饼外面的皮吃起来香酥可口的,里面的馅非常的香甜可口,再加入咸香的蛋黄,口感非常独特。而且这个月饼非常的漂亮,看起来非常的诱人,让人很有食欲。
主料
面粉 :260辅料
豆沙 :250鸡液 :40
花生油 :50
转换糖浆 :160
枧水 :2
具体步骤
1.先处理蛋黄 ,酒里泡一下,
2.烤箱烤7分钟150度。
3.放入花生油里浸泡,待用
4.转换糖浆倒入器皿加枧水打匀,分次加入花生油,全部打均匀,再加筛好的面粉,刮刀拌匀,再活成面团静置1个小时。
5.豆沙包裹住蛋黄,搓成圆球,待用
6.包好的月饼喷少许水,烤箱预热10分钟150度,烤制5分钟180度,取出,放稍微凉,刷蛋液,就刷凸出的有花纹的地方。不能刷太多。蛋液要加入少许水。
7.烤制完成 成品 等待回油........
转换糖浆加枧水一定要搅拌均匀,完了才可以添加花生油,分数次加入花生油,彻底搅拌均匀。加入过筛的面粉,活成面团静置1个小时。蛋黄要处理好,不然有腥味。
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