自制芒果草莓慕斯怎么做又香又好吃
炎热的夏季来上一个水果,不仅解渴还带给你美好的心情。而且水果不仅可以直接吃,还可以加入其它的食材里面做出不一样的美味哦。今天下班要给大家介绍的就是这道美味的芒果草莓慕斯。甜甜的淡奶油,加入芒果与草莓,不一样的美味哦。
主料
吉利丁片 :5片牛奶 :65
草莓 :6个
奥利奥饼干 :10块
细纱糖 :35
芒果 :300
淡奶油 :200
黄油 :35
辅料
芒果装饰 :1个具体步骤
1.奥利奥用擀面杖或者料理机打碎,铺在模具底部
2.黄油隔热水融化
3.融化的黄油倒入奥利奥中,压实,放冰箱冷藏待用
4.芒果切块放入料理机中,加入15ml牛奶,打成泥待用,留一勺芒果泥做镜面(如果不需要镜面可不留)
5.淡奶油打至6成发,就是刚开始出现纹理,但流动性还是很好
6.事先用冰水泡软的鱼胶片,留一片鱼胶做镜面,如果不做镜面就不需要留
7.牛奶+鱼胶+剩余的糖加热至微沸,离火
8.等鱼胶稍凉,把芒果泥加进去,搅拌均匀后再加入淡奶油,搅匀即可
9.草莓洗净切半,贴在模具边缘
10.倒入一半慕斯液,轻震几下
11.切一点芒果粒放上去,可增加慕斯口感,也可不放
12.倒入剩余的慕斯液,刚好6寸接近满模,我做个薄薄的镜面,所以够了,如果想做厚一点的镜面,就不要倒太满。然后轻震几下放进冰箱冷藏半小时以上,再倒入镜面的慕斯液
13.镜面制作:1片鱼胶加少许热水,混合预留的芒果泥,待凉后轻轻倒入蛋糕表面,再放入冰箱冷藏3-4小时。最后切个芒果装饰一下,也可以打发淡奶油裱花装饰
14.4小时以后,把慕斯从冰箱中取出,用吹风机吹模具一圈,2分钟左右。或者用热毛巾捂模具
15.薄薄的镜面,薄薄的奥利奥底,成品切面参考,如果觉得饼干底薄,可以自己多加些~镜面也一样
1、吉利丁片和吉利丁粉是等量换算的。2、芒果的品种也很重要,有些芒果容易氧化变黑,我一般选用台农。3、慕斯放进冰箱过夜冷藏的话,最好要放进蛋糕专用保鲜盒。4、我做的是6寸圆模,如果8寸的话,所有材料x2。
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