蒜香煎豆腐怎么做又香又好吃
主料
豆腐 :一块虾皮 :适量
大葱 :一小段
辅料
蒜茸辣酱 :两大勺白糖 :一勺
盐 :一勺
香油 :几滴
白酒 :几滴
具体步骤
1. 老豆腐 改刀切成1.5里面厚的方块备用
2. 豆腐拍干淀粉入锅煎制。煎到两面金黄夹出,摆盘待用(拍干粉是为了煎制过程中 豆腐表面更易出现纹理 类似焦了的口感 外脆里嫩)
3. 锅内入底油,煸熟葱丝后夹出备用。倒入虾皮煸炒出香味,加入蒜蓉辣酱,盐、糖、生抽调味,熬至粘稠关火。淋入香油和白酒稍加搅拌。
4. 把熬制的蒜茸酱汁淋在码放好的豆腐上,缀上葱丝即可。
豆腐两面拍干粉再煎、酱汁出锅时滴几滴香油、虾皮可以用干虾仁小银鱼等替换
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