冷藏香草牛油蔓越莓饼干怎么做又香又好吃
主料
发酵黄油 :176中筋粉 :260
蔓越莓 :100
辅料
糖粉 :68蛋黄 :20
香草 :半根
香草精 :半小勺
具体步骤
1. 黄油室温软化,加入糖粉,打至蓬松发白
2. 蛋黄分2次加入,打至完全吸收,加入香草籽、香草精拌匀
3. 面粉过筛,加入2中,用刮刀拌匀
4. 加入蔓越莓干拌匀,成团
5. 面团分成两份,覆盖保鲜膜,搓成圆柱体,冷冻3小时,烤前半小时放冷藏回温如果是普通的饼干,可以擀成薄片,冷藏后切出圆形,更标准,我的加入蔓越莓,所以要整形成长条,切片,这样比较好看
6. 用快刀切片,每片在砂糖里滚一下,让侧壁沾满砂糖
7. 160度,烤15分钟,即可
1.这款饼干是在一位博友erin那里看到的,她介绍说是小嶋老师的一款方子,来自《シンプルテクニックのお菓子》,小嶋老师最近大热啊,这款饼干也看的我饶有兴致。2.原方见erin,我贴的是我调整后的方子。第一次照原方做,口感真的很棒,入口酥融,口感有惊喜,不过香草味道不是太明显,而且还是腻了些,于是我在香草籽的同时,加入半小勺香草精,并且加了蔓越莓干调味,很满意。3.第一次照原方做,口感真的很棒,入口酥融,口感有惊喜,不过香草味道不是太明显,而且还是腻了些,于是我在香草籽的同时,加入半小勺香草精,并且加了蔓越莓干调味,很满意。4.发酵黄油味道要比普通黄油香浓,更有风味,做黄油饼干最能凸显,我买的是总统的发酵黄油。5.饼干有了蔓越莓的搭配,吃起来不但酥融香软,而且酸甜可口,香草味并不是主角,而是更好的突出了黄油的香味。
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