美味的北海道戚风蛋糕怎么做又香又好吃
蛋糕的一种,这款蛋糕的主要原材料有玉米,蛋黄,奶油,鸡蛋,牛奶,一般都是在生日时候我们才会吃蛋糕,平时的时候小朋友也会吵着要吃小蛋糕,蛋糕不易多吃,容易导致身体发胖,但是蛋糕看起来又是比较漂亮的,所以可以适当的吃,在过生日时候可以准备一份。
主料
蛋黄 :2个玉米淀粉 :10
香草精 :1/4小勺
植物油 :30
细糖 :130
低筋面粉 :45
淡奶油 :100ml
鸡蛋 :4个
牛奶 :230
辅料
油 :适量盐 :适量
具体步骤
1.首先制作香草奶油馅,蛋黄打至浓稠、发白,筛入低筋面粉、玉米淀粉,继续搅拌均匀。
2.牛奶加糖,煮沸。把煮沸的牛奶缓缓倒1/3进入蛋黄糊,边倒边不停地搅拌,防止温度过高使蛋黄糊结块。
3.将第三步拌好的牛奶蛋黄糊,倒回奶锅中,拌匀,加入香草精。
4.继续用小火加热,直至面糊沸腾、变得浓稠后,离火,将奶锅坐入盛有冰水的锅里。不停搅拌蛋乳糊,防止余温使蛋乳糊结块,待蛋乳糊冷却后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。
5.淡奶油打至湿性发泡。
6.将打好的奶油和蛋乳糊混合均匀,冷藏备用。
7.其次制作戚风蛋糕:牛奶加入30克细糖,拌匀。加入植物油,搅拌均匀。
8.筛入低筋面粉,拌匀,不要过度搅拌。
9.加入蛋黄,拌匀,蛋黄糊就做好了。
10.把50克细糖分三次加入蛋白,将蛋白打发至湿性发泡即可。
11.取三分之一打发好的蛋白,加入蛋黄糊中拌匀。
12.将第六步拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中,继续翻拌均匀。
13.将拌好的面糊平均倒入纸杯中,入烤箱烘烤15分钟,至表面金黄即可。蛋糕烤好冷却后,将香草奶油馅装入裱花袋,用小号圆形裱花嘴,将奶油馅挤入蛋糕中,至蛋糕表面微微隆起即可,洒上少许糖粉装饰。
1、初次做香草奶油馅,也许会把握不好火候,难免会有小的结块,怎么办?一个一个挑,你不累啊。重新做哦,材料不要钱啊。过筛吧,也是可以的。2、蛋乳糊重新用小火加热至沸腾,一方面可以消毒生蛋黄,一方面也可以去掉低粉、玉米淀粉的生粉味。3、拌好的香草奶油馅,盖好保鲜膜放入冷藏,大概可以放个两三天吧。4、关于戚风蛋糕制作中应该注意些什么,麻烦点击完美戚风蛋糕。
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