美味的咸鱼茄子煲怎么做又香又好吃
咸鱼茄子煲是一道特别好吃的粤菜。南方人特别爱吃。它把紫色的茄子块和鱼块放在一起,这样,鱼的鲜味就会渗入到茄子里,茄子还吸收了其他的酱汁,十分够味,而鱼肉嫩滑柔软,香爽可口,吃起来总体味道偏咸,适合中老年人食用。配饭吃是一流口味啊!
主料
茄子 :400g咸鱼 :200g
辅料
淀粉 :150g料酒 :20g
香醋 :10g
蚝油 :25g
生抽 :20g
油 :适量
生姜 :15g
盐 :适量
白糖 :15g
具体步骤
1.咸鱼用清水浸上3个小时
2.然后把浸好的咸鱼洗净切碎,生姜切碎
3.茄子切长条,放入大盆里,加入淀粉拌匀
4.炒锅热油,待油烧至7成热时,加入茄子条猛炸,炸至茄子条变软身就捞起控油
5.蚝油、白糖、食盐、生抽、料酒、香醋和清水调汁
6.炒锅热油,放入姜碎炒香,再加入咸鱼再炒2-3分钟
7.加入茄子条炒匀
8.然后加步骤5调好的汁
9.中火持续焖至汤汁收浓即可关火
1、沾上生粉的茄条油炸时易粘连,不宜一次炸太多,应一边炸一边将粘连的茄条分开,炸至茄条变软即可
2、茄子属吸物,直接油炸会吸油过多,给茄条沾上一层生粉锁住外层,可避免茄条吸油过多。
-
一品河豚的做法,一品河豚怎么做
“1.河豚按操作规程杀净,鱼皮烫洗干净,鱼肝漂洗、去净血液、剪片。2.少许色拉油炒肝,约3分钟成金黄色。3.加入纯净水,烧开,放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒,大火烹制15分钟。4.放入鱼皮,中、小火烹制15分钟,至汤浓稠,调味装盘。特点:汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美...
-
芝麻糯米饼的做法 芝麻糯米饼(早餐的好东西) 芝麻糯米饼怎么做
“呆在家里小妮子无聊死了,暑假拿什么消遣呢?家里厨柜翻翻,只有糯米粉现成的,于是便有这个东东,以前看奶奶做过,很喜欢吃,自己做,不怎么样,卖相不怎么好看,大家原谅,小妮子第一次做,哈哈……”食材明细主料糯米粉(适量(一碗左右))辅料白糖(适量(根据自己喜好而定))芝麻粉(适量(买来的...
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎么做
“阿拉伯传统美食——古斯古斯couscous这道菜最难得就是做古斯古斯这个小米了一定要细心”食材明细主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鹰嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小鸡腿(12只(cuissedepoulet))辅料扁圆萝卜(3个(navetviol)胡萝卜(4根(carotte...
-
鱼汁冻豆腐的做法,鱼汁冻豆腐怎么做
“家里烧鱼总会剩下点鱼汁,泡饭总觉得寒酸,扔掉又觉得可惜,那么就加点冻豆腐做一道简单美味的鱼汁冻豆腐吧~”食材明细主料冻豆腐(适量)辅料烧鱼剩下的汁(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鱼汁冻豆腐的做法步骤1、炒锅加油烧热,放葱姜蒜爆香,炒出香味沥出扔掉。2、...