焦糖核桃面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :150核桃 :30
焦糖酱 :55
辅料
蛋白 :1只牛奶 :38
红糖 :12
酵母 :2
黄油 :10
具体步骤
1. 高粉加蛋白、牛奶、焦糖酱、红糖、酵母一起混合均匀揉成一个光滑的面团;后油法加入黄油揉面,揉至扩展阶段,出现透明薄膜即可;一发半小时,15分钟后翻面再15分钟;发酵后加入核桃揉进面团里,平均分割成6份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
2. 擀面排气,把面团擀成长向椭圆形。
3. 从上往下卷起,收紧底部收口,面团收口向下;面团上部竖着割开一长条。
4. 放入保温保湿的环境中发酵至面团两倍大,表面刷上全蛋液;预热180度,中层上下火烤焙15分钟。
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