砂锅蒜子鳝鱼怎么做又香又好吃
砂锅蒜子鳝鱼这道菜真的是很好吃,很美味,吃完你很难忘记这种口感,和这种味道,香味真的太诱人了,鳝鱼肉质非常的鲜美,还有蒜子的香味加上不一样的烹饪手法,简直就是佳品,这道菜不但美味,营养价值也是极其的高啊,吃过之后你绝对不会后悔。
主料
鳝鱼 :3-4条辅料
姜 :3片料酒 :3汤匙
蚝油 :1汤匙
生抽 :4汤匙
葱 :几根
糖 :1小匙
盐 :适量
蒜头 :4大颗
醋 :3汤匙
具体步骤
1.鳝鱼买回家如果有时间,可以养两三天,这样可以吐干净,减少泥味。
2.坐一锅水,加入葱姜,料酒,醋,盐煮微开。
3.叶子实在不敢用手抓鳝鱼,所以用漏盆倒掉水。
4.倒入耐热保鲜袋。
5.连同保鲜袋,一起放入锅里,迅速盖上盖子,不然鳝鱼会跑出来。
6.鳝鱼嘴微微张开即可。
7.捞起过凉。
8.洗去粘膜。
9.在腹部切开,去内脏。其实,鳝鱼血也有营养,但是我怕腥,把血洗干净。
10.砍小段。
11.用厨房纸巾擦干水分。
12.油烧7成热,放入鳝鱼。
13.炸3分钟左右,捞起。
14.砂锅放少许油,放入蒜头煸金黄。
15.放入鳝鱼。调汁,蚝油,生抽,醋,胡椒粉,料酒,小半碗水,糖,倒入砂锅里,盖盖子。
16.焖至收汁。
17.放入葱段,翻拌匀即可。
鳝鱼一定要高温烹饪足够的时间
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