青菜苔为什么会苦

青菜苔本身食用的时候带有一定的苦味，用水煮一下，苦味会减淡一些。青菜苔过油后，苦味会更少，更适合食用。青菜苔可以制作许多的美味佳肴，青菜苔可以制作炒青菜苔，青菜苔炒腊肉，火腿炒青菜苔，水煮肉青菜苔，肉沫青菜苔，酸辣青菜苔，麻辣青菜苔，牛肉炒青菜苔，青菜苔粥，腌青菜苔等美味佳肴。青菜苔挑选的时候，应当选择叶子比较短的，并且颜色应当为青绿色的青菜苔。青菜苔应当比较新鲜带有光泽的，并且表现出一定的油量，翠嫩嫩的，这样的青菜苔在烹饪的时候，味道会更加美味。