荞面条用什么水和面好
专业问答3.16W
热水、温水、冷水都可以。
1、用热水和面
首先将适量的荞麦面粉倒入准备好的棚内,再加入60℃~100℃的热水。用擀面杖搅拌均匀之后有成面团,盖上湿布备用。
2、用温水和面。
将适量的面粉放入事先准备好的盆中或按板上,然后加入适当的温水,水温控制在28℃~38℃之间,然后揉成面团,盖上湿布待用。
3、用冷水和面。
将适量的面粉倒入准备好的盆中,花案板上参入冷水或水温较低的水。搅拌均匀,油成面团,盖上湿布待用。
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