怎么区分新鲜荠菜

颜色碧绿、水分充足、香味浓郁。荠菜别名羊角菜，在中国各省均有分布，生长于山坡、田野、路边，花果期为4-6月，是一年或二年生草本。荠菜的吃法多样，可以用于制作荠菜炒鸡蛋、荠菜豆腐羹、荠菜鸡蛋饼、荠菜饺、荠菜瘦肉丸子等美食。购买后的荠菜需要尽食用，以免影响荠菜的品质。