鸡肉烧老了怎么办

可加入淀粉勾制成的芡水。鸡肉烧制时间过久，会导致鸡肉过老。鸡肉烧老了，可加入淀粉勾制的芡水，进行补救，勾芡后的鸡肉，还有一定的保温作用。鸡肉除了老母鸡，烹饪的时间都不宜过长，时间过长鸡肉会又老又硬；而老母鸡则适合小火慢炖，炖上几个小时都是可以的。