四川除了冒菜还有什么

麻婆豆腐，担担面，毛血旺，水煮鱼，回锅肉等。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，麻婆豆腐是用豆腐，瘦肉末，辣椒，花椒，葱花，蚝油，酱油等制作而成的，在烹饪麻婆豆腐的时候火候不能过大，中小火焖煮7-10分钟撒上葱花即可。毛血旺是四川的特色美食，毛血旺味道麻，辣，鲜，香四味俱全。