自己腌的辣白菜多久可以吃

3天之后。辣白菜在腌制后1-3天亚硝酸盐含量最高，可以在3天之后再吃。腌制辣白菜，需要使用黄包心白菜制作，做好的辣白菜口感会更好。制作辣白菜的时候，可以根据口味酌情添加辣椒粉。腌制辣白菜使用的容器，需要洁净无油，这样可以避免辣白菜变质。