酒酿蛋是什么

酒酿蛋是一种由醪糟等食材制成的食品，又称醪糟蛋，属于川菜系。酒酿即为米酒，以江米为主料酿成，我国为米酒的发源地。米酒的酒曲以籼米为原料，口感香甜馥郁，余味无穷，富含氨基酸、维生素、葡萄糖等营养成分，深受我国人民的喜爱。酒酿蛋为煮好的鸡蛋加入酒酿而成，口感浓香馥郁，软滑可口。米酒最好在冬季开始酿造，将盛有米酒的容器放入开水中煮一段时间，可以增加米酒的保质期。米酒还可用于制作酒酿汤圆、酒酿银耳、牛奶鸡蛋醪糟等美食。