腊肉是腌越久越好吗

不是。通常腊肉腌制3-7天就好了，腊肉是用盐腌制的，若腌制太久，那么腊肉中所含的盐分就非常的多，这样是非常不好的，而且在后续的烹饪中，处理也比较麻烦，通常太咸的腊肉需要用水浸泡、然后煮也需要煮很久，否则很咸，难以入口，从而会造成食材浪费。