锅盔烤的时候为什么会鼓起来

酵母菌发酵以及热胀冷缩导致。锅盔是用普通面团和蛋糕胚芽做成的。锅盔和煎饼有点不同。第一点是，锅盔是严格的两块面饼合在一起的。鼓包的原因是两块面饼里有酵母粉以及两侧都涂上油或涂上干面粉，通过酵母菌发酵以及热胀冷缩的原理，锅盔的中间自然膨胀。