芦笋需要焯水吗
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需要。芦笋中含有草酸,烹饪之前需要进行焯水处理。芦笋在焯水之前,需要去掉根部,清洗干净,放入热水中焯烫三分钟左右即可。焯烫芦笋的过程中也可以添加适量的食用盐或食用油,可以保持芦笋翠绿的颜色。质地较嫩的芦笋可以直接焯水,质地较老的芦笋,需要去皮以后再焯水。
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