蛋挞液加淀粉还是面粉

面粉。面粉可以和蛋挞液里面的水充分反应，可以保护蛋挞液里面的蛋白质，防止当蛋挞液加热的时候里面的蛋白质收缩变质，并且还可以提高蛋挞的成分价值；其次加入面粉之后，蛋挞液加热之后会变得更加的酥脆，口感更佳。烤蛋挞前需要将烤箱预热。