冰糖葫芦为什么加盐

味道更甜。加盐使冰糖葫芦变甜与加盐使西瓜变甜的原理相同。冰糖葫芦表面的糖是熬制出来的，将冰糖和水放在锅中熬制，当有小气泡出现，糖的颜色发生变化且糖挑出来能够凝固的时候表示糖浆熬好了；一般糖浆需要熬制20分钟左右。