蒸包子要多长时间为什么塌

水开后15分钟。蒸包子的时候有的会出现塌皮的情况，出现这种情况的原因有面粉的问题，可能是面粉的筋度不够，蒸包子的时候需要选用高筋面粉。还有酵母醒发的问题，酵母醒发的时间快后劲不足也会造成塌皮的情况，这个时候应该降低酵母发酵时的温度。