制作米豆腐时为什么要放石灰

让米豆腐成型。米豆腐成型的原理是米浆起冻，吃起来软软嫩嫩的。米豆腐可以直接凉拌食用，也可以煲汤或炒菜时放入。猪血米豆腐汤、米豆腐炖鱼都是常见的以米豆腐为食材的美食。米豆腐可放在冰箱冷藏，能保存四到五天左右。