为什么鸡蛋羹不凝固
专业问答2.26W
1、鸡蛋液和水的配比没有掌握好。蒸鸡蛋羹之前,先将鸡蛋液和水的调配比例按照一比二的配比,搅拌均匀。然后将搅拌后的鸡蛋液表面浮沫撇清,这样做鸡蛋羹可以让鸡蛋羹新鲜凝固。需注意的是水添加多了,则鸡蛋羹不宜凝固。
2、蒸鸡蛋羹的火候不到。若鸡蛋羹没有凝固,可以再继续开中火蒸六至八分钟,加速鸡蛋羹的凝固。
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