芽菜是梅干菜吗
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不是。芽菜指的是豆科蔬菜的种子培育出来的嫩苗、嫩芽,是刚刚生长出来的幼茎,黄豆芽、绿豆芽,豌豆也可以培育出嫩芽,芽菜是十分新鲜的蔬菜,和梅干菜是完全不一样的。梅干菜是江浙一带的客家人家里的经常食用的一道菜品。梅干菜是用新鲜的蔬菜腌制并且晾晒多日而成的,制作梅干菜必须要是新鲜的蔬菜来腌制,经常用来制作梅干菜的蔬菜有:油菜、芥菜、白菜等。梅干菜做出的美食也有不少,有名的梅菜扣肉、梅干菜烧饼就用到了梅干菜。
标签:梅干菜
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