做酥肉怎么做又脆又香

1、肉类选择五花肉。因为五花肉肥瘦相间，炸出来的酥肉不会因为肥肉太多而软趴趴的，也不会因为瘦肉太多炸出来发干。

2、裹面粉和鸡蛋液。酥肉炸之前需要腌制，可以在表面裹上鸡蛋液和面粉，炸出来表面才能酥脆，腌制的调料也使酥肉更香。

3、油温六成炸。油温六成热后，再下锅炸酥肉。