蜂蜜秋天就会结晶吗

不一定。蜂蜜结晶与蜜质、温度等均有关系。蜂蜜结晶是因为其内部的葡萄糖小结晶核沉降形成结晶，为正常现象。葡萄糖具有容易结晶的特性，蜂蜜是否容易结晶，与其内部葡萄糖的含量有极大关系。蜂蜜中葡萄糖在还原糖中占比较高则容易结晶，果糖占比较高则不容易结晶。此外，温度也是重要的影响因素。温度低于14摄氏度时葡萄糖小结晶核运动加快，更容易形成结晶。提高周围环境的温度，结晶便会消失。蜂蜜本身为一种过饱和溶液，因此发生沉降结晶是正常现象。