有关川菜的精选知识

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鱼香茄子的做法一道川菜之鱼香茄子鱼香茄子怎么做

“鱼香是川菜里面比较独特的一味，我不喜欢吃鱼，但是喜欢鱼香~O(∩_∩)O今天晚上孙龙龙小朋友说想吃茄子，于是我打算这周就以茄子为主了！好嘞，言归正传，下面就是我的鱼香茄子~炸茄子的一步，由于手机出了点小问题，木有拍成。。...
宫保鸡丁的做法【川菜】家庭版---宫保鸡丁宫保鸡丁怎么做

“宫保鸡丁好吃的下饭菜!最近大家都在做川菜，我也喜欢吃，而宫保鸡丁就是大家普遍喜欢吃的一个菜，宫保鸡丁有很多的版本，今天我做的是我家味道的宫保鸡丁，朋友亲友都是喜欢我做的这个宫保鸡丁呢！每次我做了，都是很快就光光的，...
鱼香肉丝的做法【川菜】----鱼香肉丝鱼香肉丝怎么做

“鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，现在已成为大众十分喜欢的一种味型。”食材明细主料猪里脊肉（200克）辅料...
麻辣香干的做法【川菜】----麻辣香干麻辣香干怎么做

“一道在四川十分家常的凉拌菜。”食材明细主料香干（300克）辅料葱（5克）姜（5克）蒜（5克）辣椒油（10克）麻椒粉（5克）糖（5克）醋（15ml）味达美（10ml）香油（5ml）麻辣（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）麻辣香干的做法步骤1、把香干切成片。2、葱姜蒜分别...
烂肉粉丝的做法【川菜】烂肉粉丝{酱香} 烂肉粉丝怎么做

“川菜里的家常菜我家常常亮相的一道菜烂肉粉丝也叫{蚂蚁上树}有不同味道的做法今天做的酱香味也是最原始的没有加任何蔬菜。”食材明细主料烂肉末（适量）粉丝（适量）辅料蒜（适量）姜（适量）葱（适量）甜面酱（适量）酱油（适量）蚝油（适量）鸡精...
麻辣口水鸡的做法【川菜经典荤菜】麻辣口水鸡麻辣口水鸡怎么做

“口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭...
酸辣黄瓜条的做法【川菜】---川味酸辣黄瓜条酸辣黄瓜条怎么做

“没有食欲的时候吃上一盘酸辣冰爽的腌黄瓜，一定会让人胃口大开。四川的泡菜，清脆咸香，酸辣适口，是很受大众喜欢一道家庭小菜。这个菜是一道速成的川味口感的泡菜，尤其适合这个闷热的夏日，没有胃口的时候，吃上一点提神开胃。...
酸菜苕粉的做法【川菜】——酸菜苕粉酸菜苕粉怎么做

“这是我特别爱吃的菜，特别开胃，可以当主食来吃了，虽然它看上去其貌不扬，但是还是挺可爱的！酸辣过瘾！”食材明细主料宽苕粉（400克）辅料泡酸菜（1袋）干辣椒（适量）花椒（适量）配料盐（适量）胡椒粉（适量）糖（适量）料酒（适量）味精（适量）酸辣（口味）炒（工艺...
家常回锅豆腐的做法【川菜】家常回锅豆腐家常回锅豆腐怎么做

“回锅的意思就是重新烹调已熟的食品。豆腐有很多种吃法，可以清炖，也可以做汤，还可以凉拌，但是我个人认为最好吃，最下饭的还是回锅豆腐，把豆腐煎的两面金黄焦香，再配以其他作料烧制，味道非常浓郁美味。这道家常回锅豆腐做法简...
宫保鸡丁的做法【宫保鸡丁】----传统川菜宫保鸡丁怎么做

食材明细主料鸡腿（2根）花生仁（适量）辅料番茄酱（适量）油（适量）配料干辣椒（适量）花椒（适量）盐（适量）生抽（适量）料酒（适量）白糖（适量）醋（适量）葱（适量）蒜（适量）姜（适量）高汤（适量）淀粉（适量）微辣（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）宫保鸡丁的做法步骤1、将鸡腿...
麻辣串串锅的做法【川菜】---麻辣串串锅麻辣串串锅怎么做

“四川的麻辣串以风味独特，方便，自助快捷的优点名扬大江南北。有人说重庆的火锅如果是一位美艳时髦的都市女，那么麻辣串就是一位清秀飘逸的乡下妹子，一样的泼辣水灵。家庭自己制作麻辣串也不是很困难，把喜欢的食材自己随意...
川味春卷的做法【川菜】-川味春卷川味春卷怎么做

“前几天到南宁刚好看到春卷皮就买了两包回来，不能不佩服做皮那些师父超级薄的皮，水晶一样透明，大家来看看吧！川味麻辣的春卷估计大家没有吃过吧！这会我就来做一个川味的麻辣春卷了，绝对有川味特色的麻辣，口感是皮滑肉嫩，家里...
四川熏肉的做法【川菜】—不辣川菜之二—改良版四川熏肉四川熏肉怎么做

“曾经吃过一次纯正的四川熏肉，是一位四川朋友从老家带回来滴，那种独特的烟熏味至今难忘。俺上网查了资料想自己做来解馋，才发现做起来真是很麻烦，对于生产环境、时间和材料都有要求，实在不太适合家庭操作。纯正的四川熏肉...
山城棒棒鸡的做法【川菜】：山城棒棒鸡山城棒棒鸡怎么做

“众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。”食材明细主料三黄鸡（适量）辅料熟芝麻（适量）葱花（适量）配料青花椒（适量）辣椒粉（适量）花椒粉（适量）白糖（适量）红油（适量）生抽（适量）香油（适量）麻辣（口味）煮（工艺）数小...
荷包豆腐的做法【川菜】不辣的川菜—荷包豆腐荷包豆腐怎么做

“川菜给人的印象一直都是口味麻辣、厚重、颜色红艳、火辣。今天俺给大家上一款鲜嫩软滑、清淡适口的四川菜【荷包豆腐】。”食材明细主料大豆腐（一块）菠菜（适量）火腿肠（适量）辅料鸡蛋清（1个）干淀粉（1大勺）盐（1茶勺）白胡椒粉（1茶勺...
辣炒虾仁的做法【川菜】辣炒虾仁辣炒虾仁怎么做

“尖椒炒虾，做法简单，可以算是一道懒人菜了，可味道却一点不减料哦。”食材明细主料去头虾仁（适量）辅料小尖椒（适量）配料盐（适量）鸡精（适量）姜蒜末（适量）中辣（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）辣炒虾仁的做法步骤1、去头虾洗净备用。2、...
红烧肥肠的做法【川菜】红烧肥肠红烧肥肠怎么做

“肥肠这东东，不管是红烧，卤煮，炖豌豆汤，还是用青椒简单炒炒，都挺好吃，我小时候很好这一口呀，软糯肥肠放进嘴巴里，嚼上几口，满嘴生香，回味回味儿的，不由自主会多扒拉几口松软的米饭。😁😁今天和大家分享的是红烧肥肠的做法。红烧...
回锅肉的做法【有点火】川菜入门菜——回锅肉回锅肉怎么做

食材明细主料五花肉（350g）大青椒（75g）洋葱（100g）辅料仔姜（100g）食用油（适量）麻辣鱼调料（50g）其他（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）回锅肉的做法步骤1、五花肉洗净后在清水中煮至8成熟后捞出，切片待用2、青红椒切块、洋葱切块、仔姜切...
粉蒸排骨的做法＜川菜＞粉蒸排骨粉蒸排骨怎么做

“粉蒸排骨是川菜中的名品，主料为排骨，加入米粉和多种调味料蒸制而成，味道软嫩脱骨、微辣爽口、色泽诱人、香味浓郁。大约8年前我上高中时就已经会做这道菜，家人和朋友尝过皆赞不绝口，今天推陈出新改良了某些做法，孝敬一下...
宫保豆腐的做法【川菜】---宫保豆腐宫保豆腐怎么做

“宫保菜系也是川菜的经典菜。这个宫保豆腐就是从宫保鸡丁演变而来，调料和宫保鸡丁没有改变，只把鸡丁换成豆腐。成菜红亮鲜香，微辣开胃，豆腐香软滑嫩，口感别具一格，也是很不错的一道下饭菜。”食材明细主料豆腐（400克）黄瓜（20...
干煸豇豆的做法【川菜】干煸豇豆干煸豇豆怎么做

“开胃爽口的一道菜。”食材明细主料豇豆（适量）蒜瓣（适量）葱花（适量）青椒（适量）干红辣椒（适量）辅料油渣（适量）盐（适量）蚝油（适量）花椒粉（适量）生抽（适量）鸡精（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）干煸豇豆的做法步骤1、豇豆洗净切成段。2...
重庆酸辣粉的做法【川菜】重庆酸辣粉重庆酸辣粉怎么做

““酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。”食材明细主料红薯粉丝（50克）黄豆（50克）辅料红油辣椒（10克）盐（5克）生抽（5克）醋（15...
鱼香豆腐的做法＜川菜＞鱼香豆腐鱼香豆腐怎么做

““鱼香”是川菜中一种奇特的味型，菜品具有鱼香味，但并不含有鱼的成分，而是以葱、姜、蒜、辣椒、糖、盐、酱油、醋等调味料制成。本菜特点：外酥里嫩、鱼香味浓、色泽金黄、味道鲜美。”食材明细主料嫩豆腐（400g）辅料小葱（1...
干煸豆角的做法美味川菜----干煸豆角干煸豆角怎么做

“豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效，还有化湿健脾的作用，夏天天气炎热而潮湿，豆角是理想的家庭菜品，特别可...
双椒炒猪心的做法【川菜】双椒炒猪心双椒炒猪心怎么做

“这是一款下酒送饭都很不错的家常小炒。猪心具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效。加入相关药材炖食，可养心安神，失眼多梦患者常食用对改善睡眠有一定的效果。”食材明细主料猪心（1个）青椒（3个）辅料红椒（1个）蒜梗（2根）姜（1...