树莓酱的做法,树莓酱怎么做
“树莓也称黑莓,我觉得树莓这个名字比较好听,连云港农村自己田地里种植的,七月份是采摘的季节,大片大片的,种植的年数越久树莓的果实就越大,摘了两盆运送到扬州,这个果实真的很怕颠簸很容易破还很容易发霉,因为正好是盛夏季节。网上搜索了下基本上没有很完整的自制各种果酱的做法,我就自己总结了下,把具体的流程发给你们参考”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
树莓酱的做法步骤
1、洗净树莓,流水多冲几遍后撒上白糖,四斤的树莓我放了一袋500g的糖,后期煮的时候还放了冰糖,怕甜的自己斟酌,柠檬切半,挤出一半的柠檬汁进去,另一半备用,静置,最好能放一晚上,着急的放二小时也行
2、所需的糖和柠檬
3、蹈碎,不用蹈的完全碎哦,因为后期还要煮的,我用的是打蛋器,感觉挺好用的,用木铲子也行
4、这是冰箱里静置一晚上的效果,是不是水汪汪红彤彤的
5、来张特写,近距离观察下
6、一盆静置好的树莓全部倒进锅里,开火,小煮慢炖,中途还要不停的搅拌,我们使用的不粘锅,怕它扑出来才不停的搅拌的,最好用不粘锅否则很容易就糊了,加几颗冰糖进去,可以自己尝尝味道,如果觉得树莓酸味略重可以再放点冰糖。
7、这是煮了四十分钟后的效果
8、一小时,已经全部碎了,浓稠,再来张特写
9、煮了一个小时后,基本上一锅的树莓,熬煮的还剩大半锅,木铲搅拌也很浓稠的话就成功了,玻璃瓶用开水煮过消毒后晾干,把树莓酱装进去封口就好了,记得封好后的树莓酱瓶子要倒置,倒置几小时,凉了后放保鲜
10、最终关火图,就是树莓的种子实在是弄不碎也过滤不掉,谁有好方法可以推荐过来,不过不影响后期的食用哦
小窍门
糖最好是面糖,不要用白砂糖,柠檬一半就够了,装罐后一定要倒置哦
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