秘制溏心茶叶蛋的做法,秘制溏心茶叶蛋怎么做
“最近茶叶蛋被炒的风风火火,从不起眼的小吃跻身一线美食。茶叶蛋大家都吃过,但是溏心的,你吃过吗?如果没有尝试过,赶紧跟樨儿一起做,秘制方子绝对不会让你失望哒!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
秘制溏心茶叶蛋的做法步骤
1、先来准备香料,都是居家常用的炖煮料哦,有香叶、八角、花椒、桂皮、草果。(这个分量是腌制四到五个鸡蛋的量,如果亲做的鸡蛋多,除了草果都要加倍哦。)
2、将五色香料加入煮锅中,小火煮十分钟。(水的量要根据自己用来腌制茶叶蛋的容器来加,最好不要加太多,会稀释浓度的。)
3、准备乌龙茶,偶系拿了一点儿铁观音,上好的茶叶茶香才好。嘿嘿,好浪费,罪过哈~(关于茶叶的选择,我们本着不浪费原则随意取用吧,嘻嘻~)
4、香料煮制10分钟后加入茶叶,继续煮5分钟即可关火放凉。(没错,腌料是要放凉使用的。)
5、在煮好的香料中加入一小勺盐和一小勺糖,一匙生抽。盐的量可以根据自己的口味适当增减。
6、关键步骤来了,煮鸡蛋。有的亲会说,煮鸡蛋嘛,谁不会呢!可是不是有溏心这个关键就在这一步了。鸡蛋要室温下的,如果你家的鸡蛋在冰箱里冷藏,请提前拿出来。否则下锅后成熟度难以把握,还会破的。大家一定要记好,水大开后下入鸡蛋,鸡蛋要完全没入水中,煮7分钟捞出过凉水。(为了溏心,请启动计时器吧,多了少了都不行!)
7、鸡蛋过凉剥皮,由于是溏心的,剥起来不容易,可以浸在水中进行。凉透的鸡蛋放入保鲜盒里,加入腌料,放冰箱里,腌制一夜就OK了。
8、做好Spa的鸡蛋香味浓郁,还有流动的溏心,嘿嘿,炒鸡好吃哦!
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