番茄蛋汤剪刀面的做法,番茄蛋汤剪刀面怎么做
“剪刀面的汤底是番茄鸡蛋汤,也可以用青菜汤、肉汤,搭配随意,还可以加入少许虾皮,鲜上加鲜,味道超赞,营养多多。
面团食材:面粉200克、精盐1克、菠菜汁103克
汤底食材:番茄2个、鸡蛋2个、虾皮适量、香葱适量、精盐适量、食用适量。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
番茄蛋汤剪刀面的做法步骤
1、面粉中加入少许精盐,加入菠菜汁和成面光滑面团。如果不够光滑,可以揉成团盖上饧一饧,稍后再揉。加一点盐更有筋道。菠菜汁可以将菠菜焯水,用适量清水搅打成汁。
2、鸡蛋打散待用。番茄切小片。另外备些葱花。
3、锅中入油炒一炒番茄,炒出番茄汁时加入开水,再次烧开。
4、面团再次揉一揉就容易光滑了,然后左手拿着面团,右手拿剪刀,如上图。剪为大小适中的面疙瘩。大小随意哦,尽量均匀。全部剪完入锅,稍煮一二分钟,视面疙瘩大小来定时间。加葱花,精盐调味,淋入鸡蛋液,再次滚开即可出锅了。
5、来一碗这样的早餐,心暖胃。
小窍门
面团需要硬一些,不要太软。
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