生咸蛋韭菜蒸肉饼的做法 生咸蛋韭菜蒸肉饼，☆蒸肉饼9 生咸蛋韭菜蒸肉饼怎么做

“一直害怕在肉饼里面加点绿色，担心蒸出黄褐色的恶绿？但是，韭菜水饺向来绿油油，焖煮个15分钟的SPA，韭菜也许还撑得住？！失败了…大不了一个人偷偷摸摸吃掉咩

嘿~嘿~嘿~果然。应该是咸蛋白立了大功，帮韭菜封存住青翠又漂亮的绿。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

生咸蛋韭菜蒸肉饼的做法步骤

• 1、备料；韭菜切碎，生咸蛋冲去外层泥沙

• 2、葱姜拍裂、拍扁，加少许水搓揉浸泡

• 3、绞肉加葱姜水搅拌至略出筋，加入调料拌匀☆出筋，肉与肉彼此之间牵的蛋白质出丝，拉出黏性。

• 4、肉馅拌入韭菜碎、咸蛋白，咸蛋黄切片(生的咸蛋黄呈粒状，可切片)

• 5、肉馅装盘压紧，将蛋黄片排好，盖上铝箔纸

• 6、蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)，取出淋少许麻油，切块上菜。

小窍门

☆肉馅中添加葱姜水或葱姜末，哪样好？老实说，各有擅长。葱姜水解腥气味足；但葱姜末都是优秀的抗氧化食材，多吃有益健康。

☆不同品牌咸蛋的咸度差异极大，打蛋时可先用手指沾食测试。