耳光炒饭的做法,耳光炒饭怎么做
“之所以叫耳光炒饭,就是别人打耳光也不放手的炒饭,哈哈哈😄因为一部网剧走红的炒饭,主要和美食有关,追完剧发现就这个耳光炒饭能做,其他食材太高端了……”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
耳光炒饭的做法步骤
1、虾开背去虾线,尾巴留着可以肉不会散,焯完水再去除尾巴,虾头留着炒虾油。
2、温泉蛋:最好用无菌蛋,三杯水煮开后加入一杯冷水,关火焖15分钟,我中途加热了5秒钟,温泉蛋的水温大概60-70℃之间。
3、准备青豆,胡萝卜切丁备用。
4、切几片午餐肉,来点咸蛋黄,我用的现成的蛋黄碎。
5、起锅烧水,下入青豆,胡萝卜焯水,再次煮开后捞出过凉。
6、下入虾仁焯水,虾仁卷起变色即可。
7、两颗鸡蛋打散,备用。
8、鸡蛋液倒入准备好的隔夜饭里面,搅拌均匀,尽量每一粒米都裹上蛋液。
9、起锅烧油,下入午餐肉,小火慢煎,煎至两面微黄即可。
10、下入虾头,小火慢炒,炒出里面的虾油,捞出弃之不用。
11、倒入咸蛋黄碎,炒出沫,加入料酒去腥。
12、倒入焯好水的虾仁,小火翻炒。
13、倒入米饭,炒至表面蛋液凝固。
14、最后倒入青豆,胡萝卜,翻炒均匀。
15、加入盐,黑胡椒调味。
16、翻炒均匀入味即可。
17、配上煎好的午餐肉,一个温泉蛋,少许海苔丝即可。
18、成品图。
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