青酱烟管意面的做法 春来青绿本无疑——青酱烟管意面 青酱烟管意面怎么做
“(绝不是咖喱味!我保证!O(∩_∩)O)
红酱意面大家见的很多了,白酱(白汁)之前也介绍过两款,今天告诉你另外一款著名的意面配方——青酱。话说,这可能是最简单的意面酱汁了。曾经有个笑话说,意大利三色国旗的由来,便是源自红酱白酱和青酱。虽说是玩笑,不过也可以看出青酱在意式美食中的重要性。(意面中除红、白、青酱之外,还有黑酱)
别看这东西青青绿绿的,好像XX的XX哈...(此处省略1万字),但是味道可是超级的棒,而且做法特别特别简单。正宗的青酱主要是由鲜罗勒叶制作的。但是这东西可不是时时处处都能买到,而且也不一定适合国人的口味。所以我换做了特别常见的香菜。当然,你还可以用芦笋、西兰花,只要你喜欢,但是要注意这些食材之前要焯水,不如可以生吃的香菜来的简单。
话不多说,开始制作。哦,告诉你,青酱适合用于较宽的面条,所以我用了烟管面。另外做好的青酱,放在冰箱中冷藏保持,涂烤面包片也是非常棒!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
青酱烟管意面的做法步骤
1、全部材料:香菜约120g、松子1两50g、橄榄油大约30ml、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙。
2、干锅小火、将松子焙至微黄,发出香味,盛出备用。
3、将香菜切成碎末、独头蒜切成蒜蓉,将香菜碎、蒜蓉、4/5量的松子(剩余一些留着摆盘)都倒入搅拌机,分次少量加入橄榄油,搅打成酱泥,搅打的过程中根据个人口味加入盐、糖和黑胡椒粉。
4、烧开水一锅,加入1小勺盐,根据包装上的时间烹煮意面,而后盛出沥干水分备用。
5、炒锅中下入少量橄榄油,下入切成两半的草菇翻炒至颜色变深。
6、下入2大勺青酱继续翻炒,如果觉得酱汁比较干,可以稍微加一点清水,烧1-2分钟。
7、下入马苏里拉奶酪丝,快速翻炒至拉丝。当然你也可以加芝士粉。
8、下入意面,迅速翻炒均匀,撒上剩余的松子和罗勒碎,翻炒均匀,既可装盘。
小窍门
1.正宗青酱是用鲜罗勒+松子+橄榄油制作的,也可以替换成其他东西。但是食材如不能生吃的,要汆熟控水再用。
2.松子一定要干焙下,如果怕搅不碎,可以先用擀面杖压碎。
3.搅拌机搅打时一定要分次少量加入橄榄油,不要一次都倒进去,但是油要稍微多些,便于青酱保存
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