黄胡木丝凉皮卷的做法 【凉皮新吃法:一秒钟变肠粉】黄胡木丝凉皮卷(附简易自制酱汁) 黄胡木丝凉皮卷怎么做
“凉皮也想变身成为肠粉?!
素菜,清淡一点为好。【清炒黄胡木丝】?!自己取的名字听得有点怪。其实只是用黄瓜,胡萝卜,黑木耳三种食材的其中一个生字命名罢了。本来只是想要炒两个食材,后来又想加点黑木耳,就上网查找黑木耳和黄瓜,胡萝卜同食是否会产生排挤;没想到还真有这三种食材的结合。那我也来凑个热闹吧。平日炒个小青菜都要想着加点肉才好吃,整天吃肉都腻了。有新鲜的黄瓜和胡萝卜,为什么就不来点餐桌上的小清新呢?这秋季吃胡萝卜最适时了;而且还加了点被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”,天然补血食品的黑木耳;最后还有黄瓜,又是一个集能抗病痛于一身的有益瓜果。这道素菜清淡,清新,爽口;秋天里一个不错的选择。
就连素菜黄胡木丝都不要在“抛投露脸”当素菜,它也要躲进凉皮里避暑了。。。。。。
今天,就来个【凉皮新吃法:一秒钟变肠粉】黄胡木丝凉皮卷。
凉皮包裹着素菜,配上自制的简易酱汁一起吃,每一口都爽口嫩滑,酸甜香辣蔓延在整个口腔。。。。。。在家里好好的凉快罢了。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黄胡木丝凉皮卷的做法步骤
1、准备好材料。
2、盐与面粉和匀,水慢慢加入,和成面团静置松弛三十分钟左右。
3、加入清水洗面团,洗出牛奶白色的面浆水。
4、倒出面浆水,反复加水洗面团,直至加水洗面团水呈清澈,剩余一小块面筋。
5、面浆水静置直到分层(我放冰箱里过夜了)。
6、取出分层面浆水,倒去表层大部分清水,剩余一点去和开底层的面粉浆。
7、水烧开后,盘子内抹油,倒上一勺和好的面粉浆。
8、上锅蒸两分钟,会看到白色的浆逐渐变得透明了,即可。
9、放凉即可取出成为凉皮。每做一块凉皮就抹一层油摆放(防粘)。
10、黑木耳泡发洗净。黄瓜,胡萝卜,黑木耳切丝;放入烧开的水里汆煮一下。
11、锅烧热放油,放入黑木耳丝炒香;继而加入胡萝卜丝;最后加入黄瓜丝;边翻炒边洒盐水。水分稍微收干即可出锅。
12、取一块凉皮,放入黄胡木丝。
13、凉皮直接包裹卷起。
14、准备好简易酱汁的材料。
15、所有调料用少许清水和匀(香醋和淀粉除外)。
16、下锅烧开后再放少许香醋和匀。
17、再次烧开后,加入淀粉水勾芡,即成【简易自制酱汁】。
18、凉皮卷成品图。
19、凉皮卷的简易酱汁成品图。
20、吃的时候蘸酱,开吃吧。
小窍门
【CSY温馨提示】
1.凉皮取出时要放凉。
2.凉皮取出后要抹一层油摆放(防粘)。
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