洛阳浆面条的做法，洛阳浆面条怎么做

“我家在洛阳的高新区，坐一个小时公车，跨越两个区，才能到洛阳的老城买到这家很正宗的粉浆。很小的时候，我就喜欢和妈妈猫在厨房里，如今20岁的我，还是喜欢猫在厨房，与之前不同的是，现在我是把妈妈教我的，一些传统的洛阳美食做给妈妈爸爸吃！
关于浆面条的故事和俗话我就不说了，可以上网查到很多，老洛阳人真的很喜欢吃这种不同于醋酸的“酸”面条。
有机会来洛阳的朋友，可以尝试一下这种特殊的主食！！！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

洛阳浆面条的做法步骤

• 1、绿豆粉浆，有一股腥酸味儿，外地人肯定闻不了这个怪味儿！倒入锅中，开大火烧热。

• 2、胡萝卜切成丝，芹菜切成丁，芹菜叶洗净备用。

• 3、黄豆和花生隔夜泡发，用开水焯一下，把花生皮的涩味和黄豆的豆腥味儿焯掉。

• 4、在超市买的现压面条。

• 5、粉浆大火煮出很厚一层沫子，这时候要注意，千万不要糊锅也不要溢锅。

• 6、这么厚的沫子，也不让撇掉扔了，怎么办呢？放一勺油就可以了，因为我们家人都爱吃，就做了8人份的，油自然也多。

• 7、等沫子下到这种程度就可以了！

• 8、放入准备好的花生和黄豆，再煮一会儿。

• 9、等到沫子完全消失了，酸浆的香味飘出来，再下入面条。

• 10、煮面条的时间，把红萝卜和芹菜用油炒熟。先下红萝卜，这样胡萝卜素才能出来。

• 11、面条快熟的时候，把芹菜叶下入锅中。

• 12、炒好的菜也放入锅中，用勺子和筷子一起拌匀

• 13、浆面条好了，盛到碗里放一勺辣椒油，一勺韭花酱，一碟酱菜放在一边！正宗的老洛阳浆面条就完成了！

• 14、删不了了，给一张欣赏吧！

• 15、全家福

小窍门

1、正宗的浆面条是用绿豆酸浆，实在买不到酸浆可以买浆面条料，只是没有了酸浆的顺滑和醇香。
2、这个季节没买到大青豆，就没有放。
3、一定要把酸浆的沫子熬出来之后再放一勺油，把沫子压下去，等到酸浆的香味出来再下面条。
4、好吃的浆面条有两个要点：一定要是粉浆；熬浆的时候一定不能让浆溢出来。
ps.一定一定不要加水，这样口感肯定没有纯浆好吃！