马兰螺丝肉馄饨的做法 #春食野菜香#马兰螺丝肉馄饨 马兰螺丝肉馄饨怎么做
“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂;借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。清明除了祭祖、扫墓和踏青,品尝时令美食也是一大乐事。马兰头又名马兰。快到清明了,老话说,清明前吃马兰眼睛会亮。马兰味道独特,富含丰富的维生素,春天多吃点有好处。俗话说:清明螺,赛只鹅。螺丝明目去涩,清火去浊之中医功效,农家有清明吃螺丝的习惯,用针挑出螺丝肉烹食,叫“挑青”。今天我把马兰和螺丝混合在一起做成馄饨馅,味道杠杠的,一点味精都不用加。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
马兰螺丝肉馄饨的做法步骤
1、准备好食材
2、肉糜加入适量黄酒,生姜粉,五香粉拌匀静置20分钟,备用
3、螺丝冲洗干净备用
4、把洗干净的螺丝放入锅里,加水盖过螺丝,加几片生姜,倒入适量黄酒,盖上锅盖,大火烧开
5、水开后,用铲刀在锅里翻炒几下,看到铲刀上沾满螺丝帽盖就说明好了,关火
6、把烧熟的螺丝从锅里捞出后,用凉水冲洗一下,准备一只空碗,一只扔螺丝壳的空盆,再准备几根牙签或粗的缝衣针,我们就可以开始挑螺丝肉了
7、螺丝肉一定要弄的非常干净。大家看,左边☜是挑出来的螺丝肉的尾巴,右边是分离开来的螺丝肉。一定要分离的非常干净,要不然,尾巴里的小螺丝沾在螺丝肉上吃起来会硌牙。
8、螺丝肉全部挑完后,在里面加一勺盐,用手捏吧几下,再用清水冲洗干净备用。
9、马兰分拣干净,把马兰根部比较老的一段用剪刀剪去,分拣马兰非常花时间,一斤马兰我花了30分钟才完工
10、锅里放水烧开,把分拣后洗干净的马兰分几次放入锅里汤一下就捞出,用凉水冲洗一下备用
11、把烫过的马兰分几次剁成碎末,备用
12、把剁好的碎末用手分批挤出水份备用
13、榨菜洗干净切片切丝剁成榨菜末备用《我这块榨菜比较大,我切了一半》
14、所有的材料准备就绪,再准备一只干净的大盆就可以开始拌馄饨馅了
15、把所有的碎末放入盆内,再加2只鸡蛋,加适量盐,加入适量玉米油,适量菜籽油,顺时针搅拌均匀
16、这是拌好的馄饨馅,静置20分钟
17、开始包馄饨啦。我这是滚筒式包法,简单易学。
18、成品欣赏
19、开始煮馄饨啦!!锅里放水烧开,把馄饨放入《我家的锅是32cm的,我一锅煮25只》
20、加入馄饨后,盖上锅盖,馄饨浮上水面,就加入一小碗凉水,继续盖上盖烧。重复再加水2次,馄饨就好了。
21、成品欣赏
22、成品欣赏《喜欢吃辣吃醋的吃货可以再调个汁,本人喜欢吃原汁原味的》
小窍门
所有的食材都可以根据自己的喜好增减,没有固定局限。比如:不喜欢吃肉,可以不加。
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