全麦奶香刀切的做法,全麦奶香刀切怎么做
“很喜欢全麦粉,一直想做个全麦刀切,可是做来做去全麦粉一多刀切就不够松软,亲亲和爸爸都不爱吃。试了很多次,终于试出了适合咱们家口味的全麦刀切,粉的比例就是:中粉400克、全麦粉100克(不管做成什么口味的,其他的粉只能用100克,不然做出的馒头就不招人待见)”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
全麦奶香刀切的做法步骤
1、准备好材料。
2、酵母用少许温开水化开,糖也用少许热水化开。
3、化开的酵母和糖水倒入混合好的粉中,酌情加水揉至面团‘三光’。
4、放温暖、湿润处发酵至约原来的两倍大,我一般就用检验面包面团的方法,手指沾干粉插入面团,小孔不回缩即可。
5、取出面团,轻压排气。
6、搓成长条,切割成小剂子,整形。
7、冷水入锅、蒸架上刷油,放上刀切生胚。
8、做好所有的以后,盖盖子,再醒约半小时左右。(这一步一定不能省略,这样出品的刀切才会松软好吃)
9、开火,上汽后转中小火再蒸20分钟,关火闷三五分钟开锅装盆。
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