金牌煎饺的做法,金牌煎饺怎么做
“这个金牌煎饺是在电视节目上看到的,一直记在小本子里,今天终于有时间来如法炮制一把了,材料我们这边都有卖的,而且我们当地这边包饺子也经常放荸荠里面做成馅。这款饺子有几个特点:一是用南瓜和面,面皮软和劲道,二馅料很丰富,完全不油腻,三、先蒸后煎,焦香可口。说了这么多,我只想表达真的很好吃,不愧名为金牌煎饺!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
金牌煎饺的做法步骤
1、准备好肉馅材料,洗净备用
2、将辅料里面的所有香菇、黑木耳泡发切小丁,荸荠也切成小丁荸荠,倒入肉馅里面
3、再加入韭菜末
4、最后加入香油,和所有的调料
5、拌匀均匀,肉馅就做好了
6、再来做饺子皮了,老南瓜去皮切薄块
7、放入蒸锅里面蒸上20分钟左右
8、蒸熟的南瓜泥放凉后倒入面粉里面
9、和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜饧发15分钟
10、将面团搓成长条
11、均匀的分成小份
12、将每一份擀成圆皮,然后取一个中间放入肉馅
13、包起来,所有的都这样做好
14、包好后,放入蒸锅中蒸上7分钟左右的时间
15、蒸熟后的样子
16、锅里放一点油烧热
17、把蒸熟的饺子放进去中小火煎
18、煎到底部焦黄就可以了
小窍门
1.用的熟南瓜泥和面,南瓜要选那种老南瓜。
2.南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2.当然具体情况要根据南瓜蒸熟的水分来调节面粉量,尽量和的硬一点,会更好造型。
3.肉馅选择3肥7瘦的猪肉比例。
4.先蒸后煎,蒸的时候蒸屉上记得抹上一层油,防止粘住。
5.喜欢焦脆口感的,可以翻个面再煎一下,让表皮都焦焦的。
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