梅花馒头的做法,梅花馒头怎么做
“过年肯定也少不了喜气洋洋的主食,这款梅花馒头也是一款不错的选择,接地气,喜迎新年乐呵呵。为了家人健康,我是能不用色素就尽量不用色素,花朵之颜色是用红曲粉和可可粉做成的,纯天然绿色食品来滴。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
梅花馒头的做法步骤
1、用5克酵母和260克温水兑开。
2、加入到500克面粉里。
3、和成光滑面团、盖紧醒发30分钟。(只需要30)
4、30分钟后取出50克面团,加入小半勺可可粉,揉成可可面团。
5、同样分割出50克面团,用筷子粘一点点红曲粉进去揉成红色面团。
6、和好的红曲粉面团。
7、和好的可可面团。
8、取出白面团揉成长柱形,用刀切成相等份。
9、搓成圆形。
10、先取出少量可可面团,搓成条切成细粒。
11、再搓成细线条。
12、将可可细线条放在馒头坯子上面,造型好。如图
13、将红曲粉面团擀成片,用自己喜欢的模具,压出花朵。
14、放在馒头坯子上面,造型成梅花模样完成。
15、将所有造型好馒头坯子排放入已擦过油的蒸笼里,盖紧做第二次发酵至两倍大。
16、上锅入水烧开,将发酵好的馒头生坯子放入锅,用大火隔水蒸15分钟关火。先别打开盖子,等虚焖5分钟过后在打开锅盖。以防馒头塌陷。
17、成品出锅。
小窍门
1、图片中的黄色花朵是之前做香菇包子剩下的10克南瓜面团来的。2、红曲粉不能放多,否则颜色过深影响美感。第一次醒发面团只需要30分钟就可以,关键是在第二次发酵,必须发到两倍大。3、做花朵剩下的两色面团,刚好做成两个不同颜色的馒头坯子。
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