葱花手抓饼 的做法,葱花手抓饼 怎么做
“用半烫面做的手抓饼,里面放了好多的葱花,又香又酥,好吃得停不下来。一定要记住,要么用全烫面,也就是全部是开水来和面,要么用半烫面,即一半开水揉面,一半凉水揉面,再把二者混合在一起。千万别用凉水和面,那样热吃好吃,一凉就会硬硬的,影响口感。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 烙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
葱花手抓饼 的做法步骤
1、面粉入盆中,倒入开水,将一半的面粉汤熟
2、用筷子搅拌几下之后,再倒入适量的凉水,使另一半的面粉湿润
3、先用筷子将面团搅拌成面块状,待温度降到手温时,用手揉成略光滑的面团,然后盖上盖子饧20分钟左右
4、饧面的时候剥3棵大葱,洗净切成葱末,加入少许植物油和盐,拌匀备用
5、饧好的面团取出,分成三等份,分别揉圆
6、取其中一个面团,擀成厚约2毫米的长方形面片,上面再抹一层植物油,如果想吃咸口,可以在此步再撒些盐
7、撒适量葱花铺撒在面片上
8、由下向上卷成卷
9、用刀将面卷纵向一分为二
10、切面朝上,盘成圆盘状
11、先用手按扁,再用擀面杖擀成厚约7、8毫米的饼状
12、电饼铛上下盘预热后,在下盘里倒入少许植物油,用刷子涂抹均匀,将葱花饼放入盘中,选择“大饼”程序
13、将上盘合拢,两面加热,中途可以将饼翻一次身,两面煎得金黄
14、趁热用筷子将葱花饼挑开,外焦里嫩,层次分明
15、手抓着吃很有意思噢
小窍门
开水烫过的面粉揉起来有些粘手,不要紧,揉揉就会光滑不粘手了;盐也可以直接撒在抹了油的面皮上,盐量根据口味来调整;饼不要太薄,这样层次会不太分明,略微厚一点更漂亮;电饼铛可以上下盘加热,但是饼不是发面饼,不会涨得很高,所以建议中途能翻一次身,这样两面的颜色更漂亮;没有电饼铛,用普通的饼铛或者煎锅也可以做,只是要掌握好火候。
-
海鲜水果炸酱面的做法 海鲜酱五彩水果炸酱面 海鲜水果炸酱面怎么做
“记忆里,大大的青花碗,浓浓的鲜炸酱,妈妈的手擀面,配上一点点黄瓜丝,捧在怀里大口大口地吃的同时,还不忘了和周围的伙伴跑闹玩耍,背后妈妈的叮咛到如今好像还在耳边回响……时光如梭,转眼我们也到了做父母的年纪,传统的炸酱面已经成为记忆中的美好,新千年的我们能不能给...
-
香芋红萝卜焖饭的做法,香芋红萝卜焖饭怎么做
食材明细主料香芋(适量)胡萝卜(适量)干贝(适量)香菇(适量)去皮五花肉(适量)大米(适量)辅料葱(适量)配料盐(适量)生抽(适量)胡椒粉(适量)油(适量)白糖(适量)姜(适量)老抽(适量)香草(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)香芋红萝卜焖饭的做法步骤1、香芋,胡萝卜,香菇,五花切块,干贝,葱,姜。2、香芋,...
-
芸豆包的做法,芸豆包怎么做
“芸豆是一年四季生产的农作物,是普遍受到消费者喜爱的豆荚类蔬菜,除了直接清炒食用外,还可以用油炸,干煸等方式,或是汆烫后拌入各式酱料,做成凉拌菜等,都是非常可口的家常菜肴。芸豆的水分含量高,并富含蛋白质、糖类、纤维素和多种维生素,爽脆清甜的口感,也适合调成馅料...
-
乡村玉米饼的做法,乡村玉米饼怎么做
“简单方便的早餐,有点蛋糕的味道。玉米的香味和鸡蛋的香味,十分诱人。”食材明细主料玉米粉(一饭)面粉(半饭碗)辅料鸡蛋(两个)纯牛奶(一盒)泡打粉(半汤匙)配料糖(适量)奶香(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)乡村玉米饼的做法步骤1、面粉,玉米粉,酵母粉,搅拌均匀2、鸡蛋打散和牛奶面...