猪油渣萝卜杂粮包的做法,猪油渣萝卜杂粮包怎么做
“开春了,家里冬储的大萝卜还有一筐,要趁着它们没变“糠”之前吃掉。快速消耗萝卜的方法就是吃馅了。用萝卜做馅蒸包子那简直就是美味啊!从小到大几十年,各种各样的萝卜蒸包子,吃起来没够。原以为江西长大的老公会不喜欢这北方的大萝卜馅包子,但没想到他更是稀罕得不得了。每次蒸这萝卜馅大包子,他能吃5、6个外加一碗稀粥,还说这是比大白菜馅还好吃的馅儿,可比那个庆丰包子强百倍!哟~这一说,北方的萝卜都要乐坏了!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
猪油渣萝卜杂粮包的做法步骤
1、各种零七八碎的杂粮准备好,也可以直接用高筋面粉;图中的黑全麦面粉因为其它面粉量较大,所以我没使用;
2、面粉、酵母、5克盐,适量温水入面包桶中,启动揉面程序10分钟,将材料揉成较光滑的面团;没有机器揉面,用手揉也是可以哒;因为我用的面粉是中筋和低筋面粉,加盐是为了增加筋度;
3、面团太大,发酵好后会溢出面包桶,所以我把面团转移到大保鲜盒里,盖上盖子放在温暖处进行基础发酵;
4、趁着面团发酵的时候来处理一下馅料:青萝卜清洗干净,外皮中的矿物质含量高,无需去掉;用其它萝卜也是可以哒;
5、用擦丝器擦细丝,入凉水锅中,大火煮开8分钟,让萝卜丝彻底熟透;
6、煮熟的萝卜丝捞出来入盆,晾到手能接受的温度时,取适量放在案板上,剁碎,再将其中多余的汁水攥掉;
7、猪油渣我称了一下重量,137克,不是特别多,但是却比300克的肉馅还要香;把油渣切碎;
8、炒锅中多倒一些油,先将一棵大葱末煸炒出香味,再将猪油渣入锅中煸炒至焦黄,油渣中的一些油脂被炒出来增加了油量;关火,倒适量酱油调色调味;萝卜比较吃油,所以油要比平时做馅时多放一些;
9、将萝卜馅与油渣同入一盆,根据口味放盐,混合均匀备用;
10、发酵好的面团是原来的2-2.5倍大,掀起面团,有均匀而细密的气孔;
11、面团取出放在案板上,撒两把面粉揉5分钟,使面团重新变得细致,搓成细长的面条;切成大小均匀的剂子;
12、将剂子按扁,擀成四周略薄中间稍厚的圆皮,取适量馅料放在圆皮上;
13、包成自己喜欢的包子模样;
14、将包好的包子放在铺了油布或者蒸布的屉子上,我包了22个大包子,蒸箱和蒸锅同时用上了;二次发酵20分钟左右;
15、等包子比先前变得圆润些了,可以选择“蒸”功能,25分钟;用蒸锅可以开大火,上汽后蒸20分钟;
16、时间到后先不要急着出锅,焖5分钟再捡出来,可防止表面因为骤冷而紧缩不光滑。
小窍门
萝卜擦丝焯水攥干后使用,萝卜口感好,而且馅料不出水;没有油渣可以将肉馅煸熟放酱油与萝卜混合,味道比生肉馅要好吃很多。蒸包子馒头是解决零七八碎面粉的好方法,为增加筋度可加一些盐,那么在馅料中就要少放一些盐,防止因报入过多盐分而影响健康。
-
什锦豆渣煎饼的做法,什锦豆渣煎饼怎么做
食材明细主料黄瓜(适量)胡萝卜(适量)辅料葱末(适量)豆渣(适量)鸡蛋(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)什锦豆渣煎饼的做法步骤1、豆渣。2、黄瓜、胡萝卜、黄瓜分别切丁,葱切末。3、将1、2的材料混合。4、打个鸡蛋进去,加点盐和鸡精调味拌匀了。5、...
-
锅塌三瓜的做法,锅塌三瓜怎么做
食材明细主料黄瓜(适量)丝瓜(适量)苦瓜(适量)辅料虾仁(适量)鸡蛋(适量)配料葱(适量)姜(适量)蒜(适量)盐(适量)味精(适量)白糖(适量)酱油(适量)醋(适量)麻酱(适量)芥末油(适量)酸甜(口味)煎(工艺)半小时(耗时)普通(难度)锅塌三瓜的做法步骤1、将苦瓜、丝瓜、黄瓜分别切成条。2、苦瓜、丝瓜用开水焯烫,黄...
-
黑椒牛柳饼的做法,黑椒牛柳饼怎么做
食材明细主料牛肉(适量)面粉(适量)辅料蚝油(适量)淀粉(适量)老抽(适量)生抽(适量)黑胡椒粉(适量)味精(适量)糖(适量)咸鲜(口味)烤(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)黑椒牛柳饼的做法步骤1、面粉和糯米粉按8:1的比例,用开水和面。2、和好面后,用湿布盖在上面醒30分钟。3、醒面的时候别闲这,将牛肉...
-
腊肉香肠芸豆饭的做法,腊肉香肠芸豆饭怎么做
“厨房油烟的危害,越来越引起人们的重视,如何避免油烟又烹饪出,色、香、味、美、健康营养的佳肴,更是人们在不断努力追寻的.....为此,今天特别创意和上传了“微波炉无油烟烹饪的炒饭《腊肉香肠豇豆饭》和食用方法,让简单的炒饭,登堂入室,焕发出应有的价值,”与亲们分享,...