冬瓜鲜肉包的做法,冬瓜鲜肉包怎么做
“最近现在我们这边开了好多连锁汤包店,生意爆好,不过味道确实不错,面皮有嚼劲,肉馅多汁!爱做美食研究的我们这一类怪人,肯定想模仿,再.再.再超越咯!冬瓜属于夏季时令菜,一般都是炒或者炖汤。今天利用它做了一款冬瓜肉包,为了增加肉馅的汤汁,采用水打馅的方法,配上多汁的冬瓜,果然出来效果很好,也做到了鲜嫩多汁。而且受到妈妈的夸奖,说和包子店有一比啦!嘿嘿,心里乐开了花!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
冬瓜鲜肉包的做法步骤
1、将主料里面混合在大盆里面,用筷子搅成絮状
2、然后用手揉成光滑的的面团,然后盖上保鲜膜发酵
3、这个时候来做肉馅,冬瓜去皮切小丁,猪肉剁成肉糜
4、在猪肉糜里面加入所有的调料后用筷子搅拌均匀!
5、提前泡的小半碗花椒水,分次加入肉糜里面
6、每次加入顺一个方向搅拌,直到肉将水都吸进去了,再来加下一次的水
7、加入冬瓜丁在里面
8、拌匀了,肉馅就做好了!
9、面团发到2倍左右的大小
10、取出揉匀,然后分成35g一个的小剂子
11、将每一个擀成圆皮
12、包上冬瓜肉馅
13、将每一个做好后,放在整体上,盖上盖子,再次发酵15分钟
14、发好之后,冷水入锅,中火蒸上15分钟左右。关火后3分钟再揭开盖子!
小窍门
1.将小半碗花椒水搅拌到肉馅里面,可以让肉馅吸满水分,蒸出来后会更鲜嫩多汁!(分次加入,并且顺一个方向搅上劲)
2.选择3:7的肥瘦肉做肉馅!
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