牛肉洋葱馅饼的做法 口感柔软的烫面【牛肉洋葱馅饼】 牛肉洋葱馅饼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛肉洋葱馅饼的做法步骤

• 1、将面粉放入容器中，倒入开水，用筷子拌匀，再用手揉搓，酌量加入冷水，将冷水完全揉进面团中，继续揉面至面团表面光滑不粘手。

• 2、将面团包上保鲜膜饧30分钟。

• 3、将内馅所有材料混合，搅拌均匀，如果馅料太干可加入适量清水调整。

• 4、将饧好的面团分割成12份，滚圆。

• 5、案板上撒少许高筋粉，用擀面杖将面团擀成边缘薄中间厚的饼皮，取适量肉馅放入饼皮中间。

• 6、对折面皮，捏紧边缘并用拇指固定馅料，以免漏出。收口，捏成包子状。

• 7、然后将包子按扁、

• 8、放入锅中煎熟即可。

小窍门

磨叽几句：
烫水面是用面粉和沸水调制而成的面食。为了使面点口感柔软，配方中不仅使用了开水，还加入了20%左右的冷水来调节面皮的软硬度。因为含有用开水烫熟的部分面筋，所以烫面面皮筋性不大，面皮才比较柔软。无论冷食还是热食，面皮皆能保持柔软的口感。
压扁馅饼时，注意不要把饼皮压破了，以免汤汁流出来，馅料会变得干硬，口感不佳。煎饼时要反复翻面，使馅饼内部充分受热。