茄汁刀削面的做法,茄汁刀削面怎么做
“夏日胃口不佳,酸甜微辣的茄汁面开胃又好吃。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
茄汁刀削面的做法步骤
1、准备材料:西红柿250g去皮用料理机打成泥状,香菇两个切片,奶白菜一棵切丝。煮好的五香黄豆或青豆一把,泡豇豆适量,泡椒2个、小米辣1个切圈,葱切丁,姜蒜切片。
2、炒锅放一勺油,小火炸香炸黄葱丁,千万不要炸糊了。倒出炸黄的葱花葱油待用。
3、炒锅洗净,热锅凉油,油热后炸香几粒花椒,加入葱姜蒜、泡椒、小米辣、香菇片煸炒出香味。
4、倒入榨好的西红柿汁煮开,加盐、五香粉、少许酱油调味。
5、另一炉头的水也烧开了,快速削面,煮至七成熟,捞入茄汁中继续煮。
6、白菜丝在面汤中烫一下捞入茄汁中,
7、将煮至7成熟的刀削面捞入茄汁中,倒入切好的泡豇豆一起煮两分钟,中间加入烫好的白菜丝。
8、出锅时加入一勺香醋,一勺炸香的葱花,加几滴香油。
9、鲜香味美,酸甜微辣的茄汁刀削面做好了。
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